“离离暑云散，袅袅凉风起。”处暑，即为“出暑”，炎热离开，秋风渐起。处暑节气过后，老苏州会吃些清凉滋补之物。据了解，中医上也有在处暑“补秋”的说法，除了多喝热水，还有不少吃的讲究来体现苏州的“江南气质”。
南宋名菜品鸭子养胃
我国民间一直有处暑时节吃鸭子的习俗，鸭肉有滋润的功效，可以防止秋季干燥。而苏州人有这么句老话：“处暑吃鸭，无病各家。”老鸭味甘性凉，缓解秋燥功效显著，一般在夏末秋初食用最佳。
苏州最让人难以忘怀的鸭肉，还得是苏式酱鸭。据宋代孟元老的笔记体散文《东京梦华录》记载，苏式酱鸭原型是“五味烤鸭”，是一道南宋名菜。“苏式酱鸭口味偏甜，很符合苏州人的口味。现在不仅卤菜店里有卖，许多人也在家里制作。”家住姑苏区的老苏州袁全妹介绍，在白鸭烧制后，用酱油润色，再用冰糖收汁，呈现诱人的酱红色，肉质鲜嫩，让人不禁垂涎三尺。
鲜美羹汤吃银耳补“甜”
俗话说：“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑。”虽然处暑意味着暑天的结束，不过人们现在依旧能感受到“秋老虎”的余威。这段时间，用各类食材做出来的鲜美羹汤正成为许多人的心头好，银耳羹就是其中之一。这是一道常见的甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。
“做银耳羹时，可以加入有甜味的枸杞和红枣，还可以放入适量百合和冰糖，一般煮一个小时就可以出锅了。因为夏天吃甜总感觉腻味，秋季给人感觉比较清爽，适合吃甜。因此，苏州人在制作银耳羹的时候，会多放些冰糖。”老苏州钱兴珍还说：“都说夏天要吃‘苦’。现在夏天基本过去了，爱吃甜的苏州人肯定要把这段时间的‘甜’给补回来。”
清热去火喝凉茶消食
处暑时节，许多老苏州对如何泡茶也有了转变，从泡茶叶变成喝凉茶。钱兴珍介绍，这凉茶并不是指放凉的茶，而是中草药植物性饮料的通称，比如金银花、甘草、野菊花等。虽然喝起来有点苦，但有清热去火、消食祛湿、化痰止咳的功效。此外，民间一直有“处暑酸梅汤，火气全退光”的说法。除了消暑提神的功效，喝酸梅汤还有帮助体内酸碱值达到平衡的功效。
如今，讲究养身的人越来越多，注重“顺时养生”“修身养性”“合理饮食”。因为快节奏、高压力的生活，也让更多年轻人越来越主动关注自身的健康和养身。相较于传统的规律作息、保持运动等外调养生法，现在的年轻人更喜欢中医食补与茶饮。需要提醒的是，处暑时节饮凉茶还是要适度，因为凉茶苦寒，易伤脾胃。
