黄酒是世界上的三大古酒之一，它源于中国、兴于中国，是中国乃至世界最古老的酒种，同京剧艺术一样，被誉为中国“国粹”。约7000年前，中国古代先民从不经意间的“有饭不尽，委余空桑”到“郁积成味，久蓄气芳”不断摸索，终于将人们用于果腹的粮食，变成了一道醇美馥郁的养生佳酿。随着中国历史文化的发展，黄酒不断地参和影响其中，从商周的“酒池肉林”到春秋的“箪醪劳师”、从西汉的“初榷酒酤”到魏晋的“曲水流觞”、从唐朝的“太白遗风”到宋代的“杯酒释兵权”、从明清的“越酒行天下”到近代的“走向世界舞台”。黄酒成了中国历史文化中最不可或缺的一笔。
为了更多了解黄酒历史及疫情后的黄酒生产经营情况，11月16日下午，南京市酒类收藏协会会长刘泰毓、执行秘书长、南京报业传媒集团融媒体记者寇林、副会长那军等，走访调研了江苏省丹阳酒厂。
丹阳市黄酒(封缸酒)生产历史悠久，文化底蕴深厚。据史书记载和丹阳出土文物佐证，酿酒史达3000年之久。丹阳酒厂的前身可追溯到1642年的“福源糟坊”，至1958年公私合营迄今，丹阳黄酒已成为国内黄酒生产规模化企业。
丹阳酒厂技术总监毛忠瑞自豪的告诉我们，该厂迁入新厂区已有11个年头了，现在酒厂还囤有价值不菲的1958年封坛酒若干坛。酒厂现在主要产品以封缸酒、黄酒、老陈酒为主。企业受疫情等影响面临技术升级，产品结构转型，现正在开发白酒系列产品，以丰富产品链和满足人民生活需要。1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。2005年5月，当选为江苏省酒类行业协会黄酒分会副会长单位。2006年当选为中国酿酒工业协会黄酒分会常务理事单位。2019年，酒厂被国家文化旅游局评定为“国家级非物质文化遗产保护单位”。
双方就疫情后的市场进行了具体分析和研判，并就建设战略合作伙伴关系交换了意见。之前，南京市酒类收藏协会还考察了小微酒企——丹阳市今古酒业有限公司。
