这几年餐饮赛道，发生了很大的变化。从2021年开始这种变化急剧加大，诸多资本家开始入场，要知道以前很少有资本大鳄会把目光放在国内餐饮上，而这一切的变化，主要是由餐饮市场的走向引起的。
随着互联网的快速发展，信息呈现碎片化，更新频繁，传播速度快，大量信息受不到关注，成为垃圾信息。而受用户关注的往往不是那些大而全的信息，而是一些个性鲜明、有价值、小而美的事物。
这种现象进入餐饮赛道，就体现在餐饮细分之后的各种单品店。单品店凭借单一产品的鲜明特性更容易取得宣传效果，另外，由于产品单一，容易建立标准化体系，成功案例复制起来比较简单。
那么那些成功的单品店，都有哪些特质呢?
每一个成功的餐饮单品店，必定有一款让人记得住的单品。
什么是记得住的单品，就是那些已经深入人们日常生活中的、随口就来的产品。比如，说起羊肉串，人们会想起“很久以前”的羊肉串;说起烤腰花，人们会想起“望京小腰”;说起炸鸡排，人们会想起“正新鸡排”。甚至是即使你没说吃这些美味，但是你听说过。
本文就以单品店中的“半天妖”、“小面鲜生”作为案例，给大家详解一下单品店的特殊魅力!
“半天妖”是一家以烤鱼为主的单品店，特色是青花椒烤鱼，属于他们家的招牌产品。青花椒加上红辣椒，青红喷香，光看着就让人垂涎欲滴，再通过无烟电烤，麻香味十分浓郁。
“小面鲜生”是一家以石锅鲜汤面、石锅拌饭为主的单品店，招牌菜品是金牌石锅肥牛鲜汤面。汤底是由山泉水配合大骨熬制，这里的山泉水用的是农夫山泉;精心挑选的无菌鸡蛋;多层检测的上等肥牛;搭配上各季时蔬;由国家级营养师配比，在石锅的沸腾洪荒之力下，一碗营养美味惊艳登场!
从这些例子，不难看出，成功的单品店往往会在一个品类上深挖，对每一个细节都足够了解，就可以更好的控制成本，更容易形成标准化，降低复制难度，进而提高利润率!
每一个成功的餐饮单品店，必定极具辨识度。
在一条街道上，成功的餐饮店不一定有最显眼的位置，但好的餐饮店，目光所及，肯定很有辨识度，能够让人一眼看出来。
小面鲜生，采用绿色为主色调，白色招牌，隔断装修都用可视化玻璃。
喜家德水饺，也是同样的原理，红底白字，玻璃橱窗装修。
简约、干净、大气，这样的品牌装修风格，即使在形形色色的餐饮街道，也极具辨识度，只要目光所及，都能找到这家店，这本身就是一种优势。
透明的橱窗，可以让顾客看到所有的菜品制作过程，进而可以安心食用，特别是对于带着孩子、家人出来聚餐的，安全放心才是首位。
每一个成功的餐饮单品店，配置简便、易管控。
为什么配置简便?单品店追求的就是单品上的极致，这种追求到了一定程度，自然就形成了标准化，而有了标准化，操控起来自然就更简便、容易。
比如小面鲜生，80平米的面馆，后厨制作、前台收银、服务员工，三个人就能招呼起来。一碗面3至5分钟就能出餐，操作熟练后可以同时制作多份餐食。即使到了用餐高峰期，配合自动点餐功能，三个人仍然可以照顾整个餐馆的生意，一点都不影响快餐的翻台率。
国内餐饮行业，品类细分已经走了一段路程，大而全的餐饮业态越来越难做，在这种情况下，有志于餐饮赛道的朋友们，需要加快脚步追赶，单品店仍然不失为一个好的选择，看准单品店本质，共同走向致富路。
